ما هو ملح الكوشر وما الفرق بينه وبين الملح العادي ؟

ملح طعام الكوشر هو أحد أنواع الملح المستخدمة في الطهي. و مثله مثل ملح الطعام المعتاد فإن ملح كوشر يتكون أيضاً من كلوريد الصوديوم. لكن الفرق بينهما هو في حجم حبوب كل منهما. حيث أن حبوب ملح كوشر كبيرة و لا تذوب بسرعة بعكس ملح الطعام المعتاد الذي تذوب بللوراته سريعاً. لذلك، يفضل إستخدامه في طهي الطعام، بينما يستخدم ملح كوشر في عملية تنظيف اللحوم أو تنظيف بعض أدوات المطبخ.

كيف يتم تصنيع ملح كوشر ؟

الملح في العموم هو مادة تتواجد بشكل طبيعي و يتم حصدها من مياه البحر أو من رواسب الملح الصخري في مناجم الملح. و لإنتاج الملح، يجب تبخير الماء من ماء البحر أو المحلول الملحي الناتج عن ضخ الماء في رواسب الصخور الملحية. بعد تبخير كل المياه، يمكن معالجة بللورات الملح المتبقية بعدة طرق مختلفة لإستخدامها فيما بعد.

ملح طعام الكوشر هو ملح خشن الحبيبات مصنوع من بللورات الملح. و عادة لا تتم معالجته باليود، و لكن بعض العلامات التجارية التي تنتج ملح الكوشر قد تضيف إليه مضادات التكتل. تحدد عملية التبخير الشكل النهائي للملح، حيث يمكن أن يكون ملح الكوشر مسطحاً أو هرمي الشكل. و ذلك بإختلاف العلامات التجارية المنتجة له.

لماذا سُمي ملح كوشر بهذا الإسم ؟

يمكن أن يكون أي نوع من انواع الملح كوشر إذا تم إنتاجه وفقاً…