طريقة عمل مكدوس الباذنجان، الأكلة السورية الأكثر شهرة، من المطبخ السوري العريق، كما أنه أحد أشهر الأكلات المعروفة في فلسطين ولبنان كذلك، وهو عبارة عن باذنجان يتم تفريغه من الداخل، ثم يتم سلق الباذنجان على النار، وبعدها يمكنك حشوه بكل من؛ الجوز والفليفلة ثم غمره بزيت الزيتون النقي، وهو أحد أهم أطباق فصل الشتاء في سوريا، وله مذاق خاص حسب مكونات المكدوس السوري الشهير، ولكن ما هو أصل المكدوس؟ يمكن القول بأنه طبق أو أكلة ذات طبيعة أصيلة، من التراث الثقافي السوري في الطهي، حيث كان يجمع كل أفراد العائلة، حول قدر السلق للباذنجان، وبعدها يجتمع كل أفراد الأسرة لتناول المكدوس المحشو بكل ما لذ وطاب وله مذاق فريد.
ما هي أنواع المكدوس؟
يعتقد الكثيرون أن المكدوس، لا يصلح سوى بالباذنجان، وعلى الرغم من هذا الانتشار الشائع لتلك الفكرة، إلا أن المعلومة الصحيحة هي أن المكدوس يمكن عمله بأكثر من طريقة منها؛ طريقة المكدوس بالفاصولياء، ومكدوس الفليفلة، وكدوس الباذنجان والجزر، والفارق بينهم فقط، هو أن مكدوس الفليفلة على سبيل المثال، لا يتم فيه سلق الفليفلة، وإنما يتم تفريغها من الداخل فقط، ثم القيام بحشوها بمكونات حشوة المكدوس، من دبس رمان وثوم وزيت وملح. ومن أشهر أكلات المطبخ السوري الشعبية؛
المصدر : ثقفنى
