يعتبر نخاع العظم من أشهر الأطعمة، حيث يفضل الكثير من الأشخاص تناول هذا الطبق لأنه غني بالعديد من الفوائد الصحية. كما أنها أصبحت مؤخراً تقدم في العديد من المطاعم المعروفة كطبق فاخر يكثر الطلب عليه. كما يتم طهي نخاع العظم كثيرًا في مصر وهو من أشهر الأطباق. محبوب لدى الكثيرين، ولمعرفة سبب شهرته وتفاصيل فوائده تابعونا.
ما هي فوائد نخاع العظام؟
يعتبر النخاع العظمي أحد أنواع الأنسجة الإسفنجية التي توجد في وسط عظام الحيوانات مثل الأبقار، والحملان، والغزلان. ويوجد أيضًا بشكل كبير في النخاع في عظام العمود الفقري والوركين والفخذ. أما بالنسبة للطعم، فطعمه غني وحلو قليلاً، وله ملمس ناعم.
يقدم مع الخبز المحمص أو يستخدم في أطباق الحساء أو اللحوم، فهو يعطي طعماً لذيذاً وقواماً ناعماً. كما يعتبر النخاع العظمي البقري أشهر أنواع النخاع، ويتم مصادرة ما يلي:
- عرقوب.
- المفصل.
- الرقبة.
- الذيل.
القيمة الغذائية لنخاع العظام
يحتوي نخاع العظم على كمية ممتازة من السعرات الحرارية والدهون وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والفيتامينات (معظمها فيتامين ب12)، بحيث أنه إذا تم تقديم ملعقة كبيرة من نخاع العظم لبعض الحيوانات (14 جراماً تقريباً) فإن الملعقة سوف يحتوي…
المصدر : ثقفنى
