الفطير المشلتت من أهم وصفات المطبخ المصري التي يقلدها العديد من دول الجوار مثل المغرب تحت مسمي “المسمن المغربي” وغيرها من التقليد للأصل، و اصل الفطير المشلتت يرجع للأسرة المصرية الثامنة حيث كان يسمي في مصر القديمة ب “فطير مالتوت” و امتدت عروق هذه الوصفة للأحفاد حتي الآن و اكثر الأماكن شهرة بصنع الفطير المشلتت في مصر حالياً هي ” محافظات الصعيد” بشكل عام.
كيف نحضر الفطير المشلتت
المكونات
- نص كيلو دقيق و يعادل 500 جرام.
- ملعقة صغيرة من ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب و ربع من الماء.
- سمن.
- زيت.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق و السكر و الملح و الماء و نعجنهم جيداً لتصبح كتلة متماسكه و نتركها دقيقتين ثم نرجع نعجنها مرة أخري و نتركها دقيقتين ثم مرة أخري نعجنها و بعد ذلك نتركها لمدة ساعة كاملة تختمر بعد أن نغلفها بكيس.
- نقطع العجينة لكرات صغيرة و نشكلهم علي شكل دوائر ثم نغلفها بكيس و نتركهم لمدة ساعة مرة أخري.
- نجلب صينية و نفرد فيها سمن و قليل من الزيت ثم نبدأ بفرد كرة من كرات العجين بقليل من السمن و نضعها في الصينية و نكرر العملية مع باقي الكرات و نضعهم فوق بعضهم البعض مع التأكد من وجود طبقات من السمن و الزيت بينهم.
- أهم خطوة من الخطوات السابقة هي لحظه التحضير و الفرن حيث يجب التأكد من أن درجة حرارة الفرن…
المصدر : ثقفنى
