بخفة دم مصرية معروفة، شاركت إحدى الفتيات قصة طريفة، سرعان ما انتشرت على نطاق واسع عبر موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، مفادها أنها كانت تؤجل تنفيذ العديد من وصفات الطعام التي أعجبتها لأنها تتطلب “البصل جوليان” الذي ولم يكن لديها، وكذلك “الفلفل جوليان” حتى اكتشفت أنها ليست من أنواع الخضار، بل مجرد وسيلة للتقطيع.
بصل جوليان
وهو ما دفع الكثيرين إلى الاعتراف بأبرز المصطلحات التي يسمعونها في فيديوهات وصفات الطعام التي لا يعرفونها أو يكتشفون معناها بعد جهد كبير.
لذا، تواصلت “مطبخكم” مع الشيف دعاء نوير لتوضيح أهم الشروط للشيفات لمساعدتك في تحقيق أي وصفة تعجبك دون تأخير.
المصطلحات في المطبخ
بعض مصطلحات الطبخ:
البصل جوليان:
بصل جوليان هو بصل مقطع إلى شرائح على شكل أجنحة.
خام:
يُقصد بالرو أن يكون صلصة بعد أن يصل إلى قوام معين بمساعدة الدقيق
سلق أو سلق الخضار:
سلق الخضار يعني غمر الخضار في الماء الساخن أو المغلي لفترة قصيرة ثم تبريدها في الماء البارد أو الثلج للحصول على خضروات سوتيه. ثم نقليها بالزبدة على النار، ويصبح لدينا خضار مسلوقة.
يهدف سلق الخضار إلى إيقاف تثبيت اللون الطبيعي والنكهة والملمس الطبيعي للخضروات.
تابعنا على صفحة الفيس بوك وتويتر ليصلك كل جديد
