تعتبر الكبدة مع البصل من الأكلات المشهورة في أغلب المطاعم وخاصة مطاعم الكبابجي. تعتبر الكبدة من الأطباق الصحية، لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومنها الحديد والزنك والفيتامينات.
Contents
طريقة عمل الكبدة بالبصل
مكونات
- ربع كيلو من الكبدة البقرية.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي.
طريقة عمل الكبدة مثل المطاعم
- نغسل الكبدة جيداً بالماء والملح، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقومي بالتقليب لمدة دقيقة.
- أضيفي الكبدة وقومي بالتقليب حتى يتغير لونها.
- أضيفي الكمون، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج.
- تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز المحلي الطازج والطحينة.
- يمكنك تقديمه مع الأرز، وهذه هي الوصفة الأصلية للأرز بالكبدة مثل الكبابجي.
نصائح لنجاح الوصفة
- استخدم كبد البقر الطازج ذو اللون الأحمر الفاتح.
- نقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة، حتى تنضج بسرعة.
- لا تبالغ في طهي الكبد لأنه سيصبح جافًا وطعمه سيئ.
- أضيفي البهارات حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار أو الكزبرة.
أسرار الكبد مثل المتاجر
هناك بعض الأسرار التي تساعد…
المصدر : ثقفنى
