تعتبر الكبدة الإسكندرانية من الأكلات المشهورة في المطبخ المصري. تعتبر الكبدة من الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس. تتميز الكبدة الإسكندرانية بطعمها الفريد الذي يمزج بين نكهات البهارات والتوابل المميزة. وإليكم التفاصيل حول وصفة تحضير الكبدة الإسكندرانية مثل عربات الشوارع.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية
مكونات الكبد
- نصف كيلو من الكبدة. يفضل استخدام كبد الضأن أو كبد العجل للحصول على أفضل نكهة، لكن يمكنك استخدام الكبد المجمد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المطحون، مما يمنح الطبق مذاقاً قوياً ولذيذاً.
البهارات والبهارات، مثل الكمون والفلفل الأسود. - فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات. يمكنك إضافة الفلفل الحار لمن يحب الطعم الحار، ويمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.
كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي. - عصير الليمون، لأنه يضفي نكهة منعشة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
طريقة عمل كبدة العربيات
- نغسل الكبدة جيداً بالدقيق والطحينة، ثم نتركها في مصفاة حتى تصفى جيداً، ونجففها بمناشف المطبخ.
- ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة واتركيها في الماء مع الخل لفترة قصيرة لإزالة الرغوة.
- في وعاء، ضعي الكبدة مع الثوم المهروس والبهارات والبهارات والفلفل الأخضر.
- يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى الكبدة تدريجياً حتى تنضج وتتحمر قليلاً. لا تحركه كثيرًا، واحرص على أن…
المصدر : ثقفنى
